Bhajis aux oignons et à la menthe

Ingrédients 4 personnes :

• 125 g de farine de pois chiches
• ¼ de cuillère à café de galanga
• ¼  de cuillère à café de coriandre moulue
• ¼ à ½  de cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
• 4 cuillères à soupe de yaourt de chèvre
• 65 ml d’eau
• 1 gros oignon émincé
• Huile pour la friture
• Sel de St Hildegarde
• Poivre blanc
• Brins de menthe en garniture

Tamiser la farine de pois chiches dans une jatte, ajouter le galanga, la coriandre, le cumin, la menthe fraîche, le sel, le poivre, le yaourt, l’eau et l’oignon émincé.

Remplir une sauteuse d’huile au tiers et faire chauffer.
Lorsque l’huile est chaude, y plonger plusieurs grosses cuillérées du mélange en les façonnant en boules à l’aide de deus fourchettes.

Faire frire les bahjis en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à l’intérieur.

Les égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

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